Une très bonne table à connaitre avec sa cuisine créative et moderne.
Arnaud Chartier
Le Pitey . Arès . 36 ans . Chef depuis 10 ans
Enfant du Bassin d’Arcachon, Arnaud Chartier a fait ses études au lycée hôtelier d’Arcachon. Puis il a migré vers le restaurant La Guérinière à Gujan-Mestras, où il est resté cinq ans, aux côtés du chef de l’époque Thierry Renou. C’est durant cette période, que le restaurant La Guérinière a décroché une étoile au Guide Michelin.
Fort de son expérience avec Thierry Renou, Arnaud devient chef au restaurant Le Pitey à Arès avant de devenir propriétaire des lieux.
Arnaud Chartier est un passionné qui travaille uniquement avec des producteurs locaux. Le Pitey est un restaurant raffiné faisant hommage aux produits du Bassin d’Arcachon avec une cuisine régionale résolument moderniste, fine et inventive. Mention spéciale pour le poisson ! Le Pitey est une adresse aujourd’hui reconnue et récompensée par les guides culinaires (Gault & Millau). Arnaud et son équipe élaborent toutes les semaines de nouveaux menus avec des produits de saison et la qualité des produits est toujours au rendez-vous. Avec un rapport qualité/prix imbattable ! Tout simplement, une très bonne table pour ceux qui savent… !
“ Filet de maigre ”
Risotto à la truffe d’été jambon
ibérique sauce porto fruits rouges.
“ Volcan chocolat noir ”
Manjari 64% “Valrhona”
Sablé vanille de Madagascar
sorbet framboise.
Notre sélection du Pitey
Menu entièrement Homard 59€
Comprend deux ou trois déclinaisons à base
de homard suivi d’un fromage ou d’un dessert.
Menu du Pitey (surprise du chef) 35€
Comprend une mise en bouche, une entrée,
un plat, une assiette de fromage, un dessert.
Menu Végétarien ou Végan 28€
Comprend une mise en bouche, une entrée,
un plat, et un dessert.
Menu du Marché 19€80
Comprend deux entrées, deux plats,
deux desserts servis uniquement midi
et soir en semaine.
Filet de turbot 27€
Poellée de premières petites girolles à la
ciboulette sauce miroir poivre de Sichuan.
Foie gras de canard 15€
Foie gras mi-cuit aux fraises gariguettes,
sorbet fruit à la menthe fraîche du jardin.
Le Pitey
Arès
Cuisine traditionnelle raffinée
Les produits locaux de qualité
L’ambiance estivale et la végétation du jardin
Ticket moyen : 25€ le midi / 45€ le soir
Dress code : chic et décontracté
79 avenue de la libération
33740 Arès
05 56 82 16 80 – résa. conseillée
fin de service 14h le midi et 22h le soir – Fermé le lundi et dimanche soir
Texte Rudy Pastore, photos François Blazquez
