La Pleine Mer Fusion food & Traditions
Yoann Mombereau
La Pleine Mer , Piraillan
Yoann a 31 ans , Chef depuis 3 ans
« Fusion Food » : L’art de combiner plusieurs types de cuisines et de cultures, en les rassemblant dans la même assiette. C’est ce que fait Yoann au restaurant familial La Pleine Mer, en mixant poissons du Bassin et saveurs asiatiques. En effet, le chef fait vivre l’économie locale en travaillant avec de jeunes pêcheurs du Bassin et favorise ainsi le circuit court. En plus de fournir de bons produits, cette méthode permet aussi de limiter les intermédiaires et d’avoir un excellent rapport qualité prix ! Tout ce qu’il faut pour jouer le jeu du label « Maître Restaurateur ». Toujours créatif, Yoann s’est perfectionné à la « Fusion Food » avec le chef Girardot, mais n’a pas laissé tomber la cuisine traditionnelle pour autant ! Avec sa vue sur le Bassin et sur le port de Piraillan, la terrasse ombragée est idéale pour déguster les nombreux cocktails disponibles au restaurant. Le cadre est moderne et particulièrement charmant lors des pleines mers du soir. La Pleine Mer, une adresse à tester pour les gourmands et les gourmets.
Tataki de Thon snacké et sésame
Coup d’oeil sur la carte
Planche de la mer (selon la pêche)
Sushi au mulet, maki au maigre, mini tartare de thon, sashimi de saumon.
Dorade du Bassin
Dorade royale (ou marbrée selon la saison), rôtie au beurre blanc.
Les rhums arrangés fait maison
Citron vert gingembre, Ananas coco, Fraise Menthe… selon l’humeur d’Élodie.
La Pleine Mer – Cuisine traditionnelle revisitée
La choucroute de la mer, un mélange de cuisine traditionnelle et de « fusion food »
Ticket moyen : 33 € – Dress code : Décontracté
Fin de service : 14h le midi / 22h le soir – Ouverture : 7j/7j l’été
124 route du Cap Ferret, 33950 Lège-Cap Ferret
05 56 60 54 55 – réservation très conseillée
www.restaurant-la-pleine-mer.fr (résa. en ligne)